7月13日下午，“技行天下 弘揚(yáng)粵點(diǎn)”高新·黎國雄國際烘焙大師工作室簽約、揭牌儀式在廣州市高新醫(yī)藥與食品技工學(xué)校舉行，省焙烤食品糖制品產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長陳子嘉、粵點(diǎn)大師泰斗何世晃、陳培，番禺區(qū)飲食行業(yè)商會(huì)執(zhí)行會(huì)長梁英熾等近百名嘉賓參與、見證活動(dòng)。

 

 

目前，隨著我國經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)入了新的發(fā)展階段，逐步由勞動(dòng)密集型向知識(shí)、技術(shù)密集型轉(zhuǎn)變，對(duì)高技能人才的需求已呈現(xiàn)出日益強(qiáng)勁的勢頭。大師工作室落戶高新醫(yī)藥與食品學(xué)校，這將推動(dòng)學(xué)校在專業(yè)建設(shè)、現(xiàn)代學(xué)徒制推進(jìn)、傳承技藝、弘揚(yáng)文化等方面的全面發(fā)展，同時(shí)也將助力“廣東技工”工程、“粵菜師傅”的專業(yè)化、國際化發(fā)展。

 

 

黎國雄大師工作室啟動(dòng)后將對(duì)高新學(xué)校的師生提供技能提升課程，每月邀請(qǐng)國內(nèi)頂級(jí)導(dǎo)師給師生們授課，同時(shí)通過“以賽促教、以賽促學(xué)、學(xué)賽結(jié)合”的教學(xué)模式，組織師生參加各類大賽，提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

 

此外，黎國雄大師還將進(jìn)行中西點(diǎn)專業(yè)的資源整合，讓更多師生可以通過大師工作室，近距離接觸到全中國最優(yōu)秀的中、西點(diǎn)行業(yè)的導(dǎo)師、全國優(yōu)秀的餐飲企業(yè)，促進(jìn)學(xué)生們高品質(zhì)的學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)、就業(yè)，從而實(shí)現(xiàn)“技能成才，技能創(chuàng)未來”的目標(biāo)。

 

 

 

 

黎國雄大師

 

廣州市高新醫(yī)藥與食品技工學(xué)校給了我一個(gè)很好的平臺(tái)，讓大師工作室落在學(xué)校里面，這也是我在廣州市區(qū)的第一個(gè)工作室。

 

以前每次參加世界技能比賽回來后，我都會(huì)覺得對(duì)廣東、廣州的貢獻(xiàn)還不夠，因?yàn)榍皟蓪梦規(guī)У倪x手都是來自外地，政府部門的領(lǐng)導(dǎo)也會(huì)鼓勵(lì)我，一定要為廣東培養(yǎng)本地的選手，進(jìn)入國家隊(duì)，走出國門。

盡管在第45屆世界技能大賽中，15枚金牌有8枚都是廣東的，但是唯獨(dú)沒有烘焙和烹飪，這也是我與廣州市高新醫(yī)藥與食品技工學(xué)校達(dá)成共識(shí)建立工作室的初衷。在未來我們除了要為廣州做出成績之外，同時(shí)也希望能夠“傳幫帶”，把我們的技能、經(jīng)驗(yàn)傳授給孩子們。

 

 

廣州市高新醫(yī)藥與食品技工學(xué)校是廣州高新教育集團(tuán)投資、舉辦的六所學(xué)校中的一所，多年來一直堅(jiān)持“厚德立人，強(qiáng)技立生”的辦學(xué)理念，并專注大健康、養(yǎng)生方向以及實(shí)用技術(shù)為主的人才培養(yǎng)，努力做到“一校一品牌、一系一特色、一課一精品”的教學(xué)特色，以創(chuàng)新式產(chǎn)教融合的教學(xué)方式促進(jìn)高技能人才的培養(yǎng)。

 

 

▲素材：高新醫(yī)藥與十六家著名餐飲企業(yè)簽訂人才培養(yǎng)戰(zhàn)略

 

 

▲素材：高新醫(yī)藥與EHI簽署合作備忘錄

 

近年來，隨著國家對(duì)職業(yè)教育和高技能人才培養(yǎng)的高度重視，高新醫(yī)藥與食品技校積極響應(yīng)國家大力發(fā)展職業(yè)教育的政策，已與100余家企業(yè)達(dá)成戰(zhàn)略合作，而烹飪專業(yè)作為學(xué)校的特色專業(yè)，與國內(nèi)外知名餐飲公司、行業(yè)協(xié)會(huì)開展了深度校企共建專業(yè)，搭建學(xué)員與企業(yè)間的人才直通車；聘請(qǐng)業(yè)界著名大師、企業(yè)的高技能人才入校授課，實(shí)現(xiàn)行業(yè)專家、企業(yè)名師進(jìn)課堂等等。

 

 

廣州高新教育集團(tuán)董事長張?zhí)炫?/span>

 

與黎國雄合作，成立大師工作室，這是高新醫(yī)藥與食品技校在成功申報(bào)粵菜師傅培訓(xùn)基地后又一件振奮人心的大喜事，也是學(xué)校積極響應(yīng)上級(jí)主管部門大力培育“創(chuàng)新能手”、“世賽標(biāo)兵”，弘揚(yáng)和培育工匠文化，強(qiáng)化“工匠精神”職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的一大力舉。

 

我們將充分發(fā)揮黎大師的“知識(shí)寶藏”，借助他豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和卓越的技能，參與到學(xué)校專業(yè)建設(shè)、產(chǎn)教融合、技術(shù)創(chuàng)新、人才培養(yǎng)等方面具體工作中，深化產(chǎn)教融合，全面提高教育教學(xué)質(zhì)量和辦學(xué)水平。同時(shí)，也希望黎大師能培養(yǎng)更多的“大國工匠”，為“廣東技工”工程和“粵菜師傅”助力。

 

對(duì)于此次大手筆引進(jìn)“全國技術(shù)能手”榮譽(yù)的黎國雄大師，廣州市高新醫(yī)藥與食品技工學(xué)校鄧寧校長表示：“我們將在黎國雄大師的教導(dǎo)下，傳承中國美食文化，將中國的中西點(diǎn)技藝發(fā)揚(yáng)光大，同時(shí)致力于為國家培養(yǎng)更多新時(shí)代的技能型‘工匠’人才。”

 

 

活動(dòng)現(xiàn)場，廣州市高新醫(yī)藥與食品技工學(xué)校與佛山市順德區(qū)鳳廚職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校還達(dá)成了“粵菜師傅專業(yè)共建單位”，黎國雄大師將通過大師工作室推動(dòng)“粵菜師傅”工程的發(fā)展。

 

黎國雄大師

 

我們第一屆職業(yè)技能大賽是沒有中點(diǎn)，沒有粵菜的，但是日后我希望把世界賽事的比賽經(jīng)驗(yàn)、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，延伸到我們的中點(diǎn)、粵點(diǎn)中。

 

現(xiàn)在我們的粵點(diǎn)比賽可能還是按傳統(tǒng)的比賽方法，但是世界比賽上已經(jīng)使用0~3的一種模塊組合評(píng)分，這種評(píng)分細(xì)節(jié)很明細(xì)、公開，非常適用于世界各國，將來我也希望把粵點(diǎn)文化，粵菜中最好的精髓，通過比賽與大家相互交流、相互學(xué)習(xí)，提升粵菜工程賽事的專業(yè)性。

 

 

 

高新·黎國雄國際烘焙大師工作室的成立，在各方的見證、祝福下已經(jīng)正式啟動(dòng)，也期待該平臺(tái)能夠?qū)崿F(xiàn)技藝傳承和將創(chuàng)新技術(shù)轉(zhuǎn)化為成果，廣泛開展高水平技能人才的培養(yǎng)。

 

黎國雄大師作品展示

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